かます！

大阪では、あまりいい意味では使われませんが、

調べると北海道や東北では、

かき回す(混ぜる)という意味だそうです。

言葉って面白いですね。

魚の「かます」の由来は、叺(かます)と言って、

穀物や石炭などを入れる藁で作ったむしろの様に

口が大きいからだそうです。

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叺（かます）と似てるかどうかはさておき、

一般的な塩焼きでも美味しいですが、

当店では、さっと皮を炙ってお造りや寿司にしてお出ししています。

これが、一番美味です！

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