生のシャコが入りました。

なかなか生のシャコを見ることはないが、

生きてるシャコの殻を剥くのは、おどり（車海老）の殻を剥くより難しい！！

少しだけ凍らせ（ルイベ状態）にして剥くときれいに剥けます。

寿司屋の食べ方は、車に例えて、

車（車海老）で始まり、シャコ（車庫）で終わると

昔の人は粋な食べ方をされていました（笑）

お味はというと、茹でたシャコとは少し違い

蟹とえびの間のような不思議な味です。