生のシャコが入りました。

なかなか生のシャコを見ることはないが、

生きてるシャコの殻を剥くのは、おどり(車海老)の殻を剥くより難しい!!

少しだけ凍らせ(ルイベ状態)にして剥くときれいに剥けます。

寿司屋の食べ方は、車に例えて、

車(車海老)で始まり、シャコ(車庫)で終わると

昔の人は粋な食べ方をされていました(笑)

お味はというと、茹でたシャコとは少し違い

蟹とえびの間のような不思議な味です。