女将のゆみこです。
前回は席次についてお伝えしました。
上座は入り口から一番遠い所
下座は入り口から一番近い所でしたが、
そのお部屋で一番くつろげるところは
どこかな?と考えることが大事と
お伝えしましたね。
その他、左上位・メンファーストなど
様々な決まりごとがありますが、
それは講座内でお伝えするとして
今回は和食の楽しみ方です。
和食の楽しみ方の一つに
季節感を味わうというものがあります。
四季がはっきりしている日本だからこその
楽しみ方です。
お料理はもちろんのこと
部屋のしつらえ、食器、花など
四季折々の楽しみがありますね。
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料理に関しては、
その時期の旬のものだけでなく
走りといって少し季節より早い食材を用いたり、
また名残といって、過ぎ去った季節の食材を用いたりします。
大体、走り2割・旬6割・名残2割を取り入れ、
3つの味わいを表現するのですが、
まさに、これこそが和食ならではの
季節の移ろいを味わうということです。
新しい季節の訪れを今か今かと待ち望み、
今の季節をめいいっぱい楽しみ
そして、去り行く季節を惜しみながら、
来年また来てくれることを心待ちにして、
命ある食材を味わいつくす。
![](https://wadokoro-reraku.jp/wp-content/uploads/2019/05/img_8620-300x225.jpg)
「いただきます」とは
私の命を生かすために
あなた(食材)の命をいただきます。
だから、
ありがとう。
自然に感謝がわいてくるのです。
季節ごとに私たちを楽しませてくれる食材にも感謝
その食材を採って運んでくれる人にも感謝
その食材を調理してくれる人にも感謝
一緒に食べてくれる人にも感謝
全てに感謝出来るのです。
和食を通して季節を味わうとともに
感謝する心も一緒に味わっていただけると
嬉しいですね。