本日のメニュー

今日は和歌山の大トロが入ってます！

江戸時代までトロは「猫またぎ」と呼ばれ、

猫ですらまたいで通り過ぎるほど

極めて価値の低い食材だったそうで、

捨てられていたそうです。

トロはすぐに色が変わるので、

主にまかないで使っていた様ですね。

マグロのトロと白ネギを味噌仕立て炊いたのが、

葱鮪(ネギマ)として、

まかないで食べられていたそうです。

今から思えば贅沢なまかないですねー